2025 年，中国餐饮外卖行业已迈入成熟成长的新阶段。线上外卖不再是堂食的弥补渠道，而是成为取线下并驾齐驱的支流消费场景，深度融入国平易近日常糊口。
2025 年外卖行业进入 “高周转、强合作” 阶段，市场需求增加取合作加剧并存。各品类外卖门店均有分歧程度增加，此中自帮餐新增门店同比增速达 28。1%，饮品店和处所菜别离为 7。4% 和 7。0%，而小吃快餐仅 1。6%，几近停畅。
从消费频次来看，外卖已成为公共常规选择。调研显示，形成了外卖市场的焦点中坚力量；11。44% 的群体几乎每天点外卖，属于高频依赖型消费者；而 “几乎不点” 和 “偶尔” 的人群别离占 19。06% 和 27。93%，市场渗入仍有提拔空间。
消费者的食物平安对劲度和食物平安律例认知程度均较高。对律例有更深领会的消费者，更关心商家天分、后厨通明度和食物平安办法，平安感和对劲度更高；而不领会律例的消费者更容易因未知发生不信赖感，导致对劲度偏低。
订单量方面，饮品店表示凸起，2024 年和 2025 年订单量同比增速别离为 34。7% 和 45。5%，两年复合增速近 40%，这取平台补助带动咖啡奶茶进入 9。9 元日常价时代亲近相关。其他品类 2025 年订单量同比增速相较于 2024 年均有回落，且不跨越 10%，八大菜系仅为 0。9%。
用户规模的持续扩大为市场增加供给了支持。截至 2024 年 12 月，我国网上外卖用户规模达 5。92 亿人，较 2023 年增加 4777 万人，占网平易近全体的 53。4%，相当于每 2 位中国网平易近中就有 1 位点过外卖。用户布局呈现 “年轻化 + 银发化” 的两极趋向，Z 世代贡献了 60% 的订单，60 岁以上 “银发族” 年增速高达 45%，外卖已成为逾越春秋层的 “全平易近刚需”。
消费者对 “纯外卖店” 的认知程度存正在较着春秋差别，呈现春秋越大、领会程度越低的趋向。00 后群体中 “很是领会” 的比例高达 41。34%，“完全不领会” 的比例仅为 8。48%；而 60 后及之前的群体中，“很是领会” 的比例最低为 22。15%，“完全不领会” 的比例最高达 24。63%。
外卖已升级为餐饮商家的焦点增加引擎，可以或许冲破堂食的地区、客群和时段创制显著增量。洞察到线上流量盈利和模式劣势，越来越多餐饮品牌起头加码纯外卖业态。
中国正在线餐饮外卖行业正连结稳健增加态势。相关数据显示，2024 年行业市场规模达 1。6357 万亿元，约占餐饮总收入的 32%，同比增加 7。2%，增速显著高于餐饮大盘的 5。3%，行业渗入率已达 28。0%。2025 年市场活力持续迸发，美团 2025 年第二季度财报显示，7 月份立即零售日订单量峰值冲破 1。5 亿单，创下汗青新高。估计到 2027 年，正在线 万亿元，复杂的市场基数取持续的扩张态势彰显出极强的消费粘性。
各大平台取连锁品牌纷纷结构下沉市场。饿了么 2008 年成立 “上山下乡” 打算结构三四线 年鞭策低线城市 “互联网 +” 历程。从地区分布看，2023 年三四五线城市餐饮连锁门店数量占比已超 44%，较 2021 年提拔 1。7 个百分点，优良供给的快速补位，进一步鞭策了下沉外卖市场的成长。
地区分布上，纯外卖业态高度集中于高线城市。成都、、广州、上海、姑苏五个一线和新一线城市的纯外卖店占比最高，高于全国 3% 的平均程度。三线城市的纯外卖店占比为 2。1%，四、五线%。五线旅逛城市西双版纳的纯外卖店占比达 2。4%，复杂的旅客群体衍生出大量外卖需求。
消费者对有堂食外卖门店的注沉程度较高，“很是注沉” 和 “比力注沉” 的消费者占比跨越一半。跟着注沉程度的提拔，消费者点外卖时自动分辩店肆能否供给堂食的频次也逐步添加。“很是注沉” 有堂食的消费者中，64。88% 会自动分辩店肆类型；“完全不注沉” 的消费者中，仍有 57。54% 会进行分辩，消费者潜认识中认为供给堂食的商家更沉视食材质量取烹调流程。
收入取消吃力的双升为下沉市场注入强劲动力。调研显示，1978 年到 2023 年农村居平易近人均可安排收入由 134 元增至 21691 元，2023 年农村居平易近人均消费收入 18175 元，同比增加 9。2%。消费不雅念的改变让下沉市场居平易近对生鲜、生果、药品等多元外卖需求敏捷，大基数生齿为外卖行业拓展供给了广漠空间。
餐饮行业线上线下融合成长势头强劲。堂食商家开通外卖的比例从 2022 年的 25% 逐步攀升至 2025 年 7 月的 52%，四年间实现翻倍增加，申明外卖已成为浩繁餐厅不成或缺的焦点运营板块。
按照店肆堂食前提，外卖商家可分为四类：有保守堂食外卖商家、无堂食外卖商家、即提商家以及无法用堂食和非堂食定义商家。美团数据显示，有保守堂食门店的商家占比达 70%，是外卖生态的绝对从体和基石；即提商家占 12%；无堂食外卖商家仅占 3%；无法用堂食和非堂食定义商家占 15%。
外卖市场的增加动力正从存量合作激烈的一线城市，向潜力广漠的下沉市场转移。跟着交通收集、物流配送系统和消息根本设备的持续完美，下沉市场取的联系愈加慎密，互联网笼盖率的提拔让电商取当地糊口办事得以深度下沉。
线上化不再是快餐小吃的专利，正餐餐厅和质量餐厅正加快拥抱数字化。2025 年各品类外卖上线率环比提拔数据显示，八大菜系和处所菜双双冲破 10% 的环比增幅，国际美食增幅达 9。4%，暖锅增幅 5。6%。7。87% 已上线外卖办事，此中三钻餐厅开通比例达 40%。
北上杭广等一线、新一线城市的堂食店外卖渗入率领跑全国。2024 年，上海的渗入率位居第一，然后是，杭州，广州；到 2025 年 9 月，四城渗入率再度抬升，上海高达 83。3%，意味着每 5 家堂食门店中就有 4 家上线外卖。
从品类分布来看，纯外卖店构成以美食为焦点、甜品饮品为弥补的布局。“美食” 品类下的商家开展纯外卖店的比例最高，中式正餐和快餐简餐的纯外卖店比例别离高达 7。86% 和 6。87%；小吃和暖锅，麻辣烫，冒菜的纯外卖店比例约为 3。77% 和 3。55%。“甜品” 品类中，冰凉甜品的纯外卖店比例为 2。53%，西式点心为 1。30%。咖啡为 0。68%，奶茶为 0。55%，均不跨越 1%。
绝大大都外卖订单都来自于后厨可被监视的保守餐厅，外卖目前仍是餐饮发卖的增量通道，并未完全替代原有的堂食。而常被会商的无堂食外卖店中，包含了有品牌背书的商家曲营，加盟店、品牌外卖专营店以及集中厨房模式门店，“鬼魂外卖” 商家少少，外卖全体食物平安度处于较高程度。
外卖消费决策已从晚期侧沉便利和价钱，转向以信赖取平安为焦点的阶段。调研显示，选择外卖店肆时看沉 “口碑取用户评价” 的消费者占比 75。45%，看沉 “食物平安取卫生” 的占比 73。77%，显著领先于其他要素。
消费者采办预制餐食时最关心的三大体素顺次为价钱、食材卫生和口胃，性价比和安满是预制菜市场的焦点合作要素。而对养分价值的看沉度仅有 28。55%，可见消费者选择预制餐食凡是是为了快速用餐饱腹，而非逃求养分摄入。
消费者对预制菜的定义取食物加工深度呈正相关。即烹食物（如酸菜鱼、佛跳墙）被 69。32% 的消费者定义为预制菜，即热食物（如速冻水饺、便利面）的承认率为 54。22%，而即食食物（如八宝粥、罐头）的承认率仅为 34。71%，加工工序越复杂的食物越容易被为预制菜。
全体来看，各春秋段均有对折摆布人群对纯外卖店的认知处于 “一般” 程度，申明消费者对纯外卖店的全体认知较为恍惚，仍处于初步领会阶段。调研显示，近三成外卖商家无法间接用堂食和非堂食定义，保守的 “堂食店” 和 “纯外卖店” 二分法已无法顺应复杂的市场现实。
消费者判断外卖店肆食物平安性的焦点目标中，“商家能否展现后厨实景曲播” 以 28。30% 的占比位居第一，申明消费者已从依赖商门风明或平台背书，转向逃求的通明化操做。“用户评价中负面环节词的占比” 以 25。56% 的占比成为第二主要目标，提及 “食材不新颖” 或 “吃后腹泻” 的负面评价影响力极大。
取一二线城市的 “红海” 搏杀比拟，低线城市市场更为健康敌对。数据显示，高线城市餐饮商户新增率和退出率均显著高于低线城市，三线及以下城市运营成底细对较低、合作强度尚未达临界点，当地居平易近餐饮消费潜力仍正在，成为商家寻求成长的 “新蓝海”。
消费者对预制菜的接管度总体向好，跨越八成消费者暗示接管。此中，48。25% 的消费者接管预制菜但要求更高性价比，45。29% 承认其尺度化流程处置的劣势，30。89% 认为其是行业工业化和地方厨房成长的产品。有 26。96% 的消费者担心预制菜的原料加工过程欠亨明，17。69% 明白预制菜。
