本年以来，我局积极开展食物平安“互联网+AI”聪慧监管项目扶植，将“大年夜饭”承办餐饮单元纳入非现场可视化监管范畴，依托人工智能网上巡视，将上门入户的“铁脚板”改变为近程预警的“千里眼”。
春节前夜，市市场监管局开展“大年夜饭”餐饮办事食物平安查抄，督促承办单元提高保障程度和风险防控能力，守护全市人平易近“舌尖上的平安”。
聚焦出名大中型餐饮单元，走访领会“大年夜饭”订餐环境、一次性供餐人数、最大衔接能力，对承办单元运营天分、后厨卫生、从业人员健康办理、原料采购储存、餐饮具清洗消毒、冷菜专间办理等环节环节一一审问。对运营者开展示场培训，奉告慎用“生食水产物”、禁用“野生蘑菇”等食材，生熟食交叉污染、豆乳“假沸”等现象，制定应急办法，及时处置食物平安突发事务，“明厨亮灶、明码亮价”，自动接管消费者监视。督促运营者做到“四个务必”：食材采购渠道务必、后厨务必整洁卫生、食材加工务必烧熟煮透、餐饮具务必消毒保洁。
查抄中发觉的未亮证运营、从业人员健康证过时、餐饮具消毒保洁设备不脚等问题，责令相关单元当即整改，落实各项食物平安办理轨制。
