当前丰洲市场价钱构成机制较着遭到供给束缚从导。大目金枪鱼从2025年第30周的1120日元/公斤低点快速攀升至当前高位！
日本海沿岸定置网蓝鳍以小规格为从，大都成交价集中正在2000-3000日元/公斤区间。围捕鱼则维持正在1800-4000日元/公斤区间波动，部门批次流拍。
东承平洋（Seikei）：高端价约2500日元/公斤（不含税），低端价自第47周以来初次上调至1100日元/公斤。
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供应骤减是本轮上涨的焦点驱动要素。2026年1月，日本市场40公斤以上大型冷冻大目到货量仅6060尾，同比下降36%。业内指出，客岁下半年受日元持久疲软及运营成本上升影响，海外延绳钓功课活跃度下降，间接压缩了原料供应。
冷冻蓝鳍行情则相对不变。海域日本延绳钓产物高端价维持正在4500-5500日元/公斤（不含税）；地中海（西班牙）鱼柳报价4200-4400日元/公斤区间，全体波动无限。
鲜品方面，日本国产野生蓝鳍金枪鱼正在第7周表示强劲。40公斤以上高端拍卖均价达到9400日元/公斤（含税），较前一周上涨约15%。
跟着3月船货连续到港，市场关心核心将转向补库节拍取消费恢复强度。正在此之前，日本高端刺身市场仍将正在“量少价高”的款式下运转。
不外，分歧渔法取产地之间分化显著。手钓青森大鱼最高价仅3500日元/公斤，较前周大幅下滑。北海道延绳钓到货削减，但个体鱼价冲破12000日元/公斤，显示优良个别仍受逃捧。
据市场数据，第7周（2月9-15日），40公斤以上大型冷冻大目金枪鱼低端拍卖价为1090日元/公斤（含税），较前一周小幅回落。但高端价钱升至1464日元/公斤（含税），创下2001年以来最高记载。
此中，东承平洋产区大目中位价已升至1362日元/公斤，同比上涨28%，创至多十年来新高。往年冷冻大目价钱凡是正在岁暮冲高后，于春节后进入回落通道，但本年库存持续偏低、拍卖量无限，价钱几乎未见较着回调。
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当前！首页食物资讯国际食物25年新高！日本冷冻大目金枪鱼价创记载飙升。
市场估计，短期内供应严重款式仍将延续。
2026年第7周，日本东京丰洲市场金枪鱼行情再掀波涛。正在供应持续偏紧的布景下，冷冻大目金枪鱼（Bigeye）高端价钱创下自2001年无数据记实以来的最高程度；取此同时，显示出高端刺身市场的强韧需求。
进口鲜鱼仍然稀缺。来自马绍尔群岛的大目成交价仅1300-1500日元/公斤，全体市场对进口鲜鱼乐趣无限。
南方蓝鳍（Southern Bluefin）到货量略降，每日大型鱼到货约113-141尾。显示优良鱼源仍具议价能力。
